汉阴美食 米面馍 米浆馍

汉阴米馍

米浆馍是陕西省汉阴县一带的特色小吃。上次我去汉阴出差时，有幸品尝到了那里的许多小吃，有红苕干，浆巴，浆粑馍，米浆馍等等。让我最难忘的是那里的米浆馍。它的颜色白得如玉，看起来晶莹剔透，非常地光滑和细腻，吃起来软软绵绵的很耐嚼，是一道香甜可口，且给我无穷回味的美食。

老板说它是用大米，黄豆，甜酒汁，蔗糖做成的。因为加入了甜酒所以别具风味，而且加入的甜酒汁和蔗糖能够使面发得更软更快。这样，蒸好了以后就会又光鲜又香甜。老板还说制作这个小吃，也是需要点技术的，就是要有对配料的把握能力，特别要注意米粉和面粉的比例。在我的一再追问下，老板才透露了一点秘密给我，他说这个米粉面粉比例一般是一比一，说是这样做出来的米浆馍会更好吃更筋道呢

关于这个米浆馍，在民间还流传着这样一个传说。

传说在公元1134年五月，即宋代绍兴四年的时候，金兵攻占了金州，也就是现在的安康。太守王彦派遣统制许青，率部众到汉阴伺机歼灭金军外围。时逢连阴雨，许青所在部征集来的几车军粮大米不慎被雨水淋湿了，眼看着大米就要泡胀霉烂，官兵对此十分恼火。在驻地，有一个农家的妇女听说这件事后，就说她有办法能够保住粮食，不会造成浪费。许青惜粮心切，便让农妇施展身手。

这位农妇就先把雨水泡涨了的大米，磨成了浆后，做成了烤饼。本来是打算做行军时的干粮，但是因为粮多，军情紧急，所以烤饼难以如期完成。眼看米浆已经发酸了，农妇便在灶房里面急得团团转。
无意间，她发现了蒸笼，便将米浆用甜酒发酵起来，盛到笼布上蒸，蒸好后甜香四溢。她就试着一吃，顿时觉得香郁爽口，妙不可言。于是，她连忙拿了一些，献给了军官。军官们一吃，连连叫好。索性就将几车的军粮全部都做成了米浆馍，以飨军士。从此，米浆馍就在汉阴一带流传开来，成为了人间的一道美食。

米浆馍就像普通的馒头一样，吃起来很简单，随时随地都可以吃，带起来也比较方便。临走时，我还买了几个带回去给宝宝吃。结果宝宝吃过以后，一个劲地说好，最后竟然缠着我，非让我下次把他也带去看看。