安康非遗美食——石泉鼓气馍

鼓气馍与其它烧饼制作方法有些不同，是用“生”面而不是发酵的起面。烧饼上放的瓦片是为了隔绝部分热源，让烧饼更均匀受热。烧饼在烤锅里上下受热，烧饼中心就会膨胀，便向上鼓起，就形成上鼓下平的鼓气馍。鼓气馍为安康市石泉县独有，因为中间是空心的，用刀划开加菜加肉，美味可口，独具风味。

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