原标题：手工糖：传递的是年味 传承的是习俗
在石泉县，制作手工糖，是一项传统年俗，也是很多人对年的味觉记忆。每年快过年的时候，不少家庭都会自己动手做糖。新春走基层，记者带您去看看石泉的手工糖。
郑诗莲是石泉县池河镇明星村村民，每年都会自己做糖。眼看就快过年了，郑诗莲一大早就开始熬糖。这种糖都是提前用红薯、麦芽熬好的，冷却后成了硬块，现在又重新加热，熬成糖浆。
石泉县池河镇明星村村民 郑诗莲：熬糖开始是清水，熬到要好了，熬到百分之八十的，没有水分了，这下就翻那种碎花，最后就是糊豆儿那样，最后老的时候就鼓这么大的的泡，这你就赶快下铲子搅，搅干了这下那个翘起来了，你用手指一敲，脆了，这下就掺糖。
待糖浆熬到恰到好处时，就把炒好的芝麻和花生按照一定比例拌进去，拌匀后趁热放进模具里压块，晾凉后再切片。工艺看似简单，但每一步环环相扣，不仅要快，还要把握好火候。
石泉县池河镇明星村村民 郑诗莲：把芝麻舀在锅里面，芝麻、花生弄在里面一起，混合到就掺（做）了。你要慢了冷了，它就不行了，粘不拢了，锅下面还要有点火，要有热气，火不能大了，大了烧糊。
和很多家庭一样，郑诗莲家做的手工糖也有芝麻糖、花生糖、冻米糖、米花糖等很多品种。虽然现在市场上各种糖琳琅满目，但这种手工糖吃起来脆而不碎、甜而不腻，带着年味记忆深深扎根在石泉人心中，永远有着一席之地。
顾客 谭顺才：每年过春节的时候，我就要到她家里来买上十斤糖，他那个糖吃着口感好，又脆，而且味道好。
顾客 谭秀阳：我最喜欢吃芝麻糖，因为它又香又脆，有一股焦糖的味道，非常让我喜欢。今年我打算让爸爸给我买一些吃。
过去物资匮乏的年代，过年时，手工糖就是最好的待客零食，几乎家家都会做一些。那份松脆和香甜，是许多人甜蜜而温暖的惦念。随着经济发展，食品供给越来越丰富，做糖的手艺在很多家庭已经失传。但郑诗莲还是坚持每年做糖，这不仅是一项家庭收入，也是对传统年俗的坚守。
石泉县池河镇明星村村民 郑诗莲：我们做糖做了二三十年了。我还是希望我们这一代做了，希望后面的不管哪个年轻人都可以发展，以后哪个想做，不怕吃苦，都可以做，都可以传下去。
来源：石泉县广播电视台 | 作者：刘芳 刘盼 |
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